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Comidas típicas del Cusco |Exquisita gastronomía|

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Comidas típicas del Cusco |Exquisita gastronomía|

 

Platos Tipicos del Cusco

 

Historia:

las comidas tipicas del Cusco son el resultado de siglos de intercambio cultural y evolución, que ha dado lugar a una cocina diversa y deliciosa que refleja la historia y la identidad de esta fascinante región de Perú.

Cultura Incaica:

La dieta incaica se basaba en maíz, papas, quinua y chuño, complementada con llamas, alpacas y cuyes. Desarrollaron técnicas agrícolas como el cultivo en terrazas para prosperar en las montañas.

Influencia Española:

Tras la llegada de los españoles, se introdujeron nuevos ingredientes y técnicas culinarias. Se incorporaron trigo, arroz, cebolla, ajo, cilantro y especias. También se criaron pollos, vacas y cerdos.

Colonialismo:

En la época colonial, hubo una fusión culinaria en conventos y monasterios, combinando recetas locales con influencias españolas. Surgieron platos tradicionales que perduran hoy.

 

 

Algunos de los platos mas representativos y renombrados son los siguientes:

 

 

Cuy al Horno

 

 

 

Anticucho Cusqueño

 

 

 

Chiriuchu

 

 

 

Pachamanca

 

Algunos otros platos mas por mencionar 

 

El Chicharrón es uno de los platos típicos más buscados por los turistas cuando visitan  la Cuidad del Cusco y mucho más del pueblo cusqueño de Saya.

La carne del cerdo se cocina con su propia grasa, esa es la razón de su peculiar sabor. El platillo se sirve acompañado de mote y salsa criolla.

 

Chicharron de Chancho

 

El olluquito con charqui es un plato originario de los Andes, el cual es mayormente consumido en regiones como Cusco, Puno, Ayacucho, Pasco y Huancayo.

Sin embargo, gracias a sus nutrientes, el potaje se ha hecho popular en todo el país y hoy en día es indispensable en la mesa de las familias peruanas.

Pero, además de ser una fuente alimenticia, también posee una carga histórica, puesto que es considerado como uno de los platillos más antiguos de América.

Olluquito con Charqui

 

La sopa de quinoa o quinua es un plato típico de las zonas montañosas de Perú. Es una mezcla de verduras, caldo y quinoa hervidas suavemente y especiadas con orégano, comino y cilantro.

 

 

Sopa de Quinua

 

También conocido como levantamuertos, este caldo de gallina de origen peruano, bien calentito, resulta muy reconfortante e ideal para los meses de más frío.

Caldo de Gallina

 

La gastronomía cusqueña tiene al abobo como un desayuno “levantamuertos” preferido por los cusqueños, este plato consiste en un caldito rojo y picantito decorado por un colorido rocoto.

Los adobos aparecen con el fin de poder conservar la carne durante más tiempo, algo que en la antigüedad era bastante complicado.

Adobo

 

 

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