{"id":6613,"date":"2023-03-06T17:48:18","date_gmt":"2023-03-06T22:48:18","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/blogchullos\/?p=6613"},"modified":"2023-03-06T17:48:18","modified_gmt":"2023-03-06T22:48:18","slug":"las-variedades-de-maiz-en-el-peru","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chullostravelperu.com\/blog\/las-variedades-de-maiz-en-el-peru","title":{"rendered":"Las variedades de maiz en el Peru"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/h2>\n

Variedades de ma\u00edz en el Per\u00fa<\/h2>\n

En Per\u00fa, junto a M\u00e9xico son la cuna mundial del ma\u00edz ya que presenta una gran cantidad de tipos y usos culinarios. Per\u00fa es el primero de contar con m\u00e1s variedades de ma\u00edz seg\u00fan la investigaci\u00f3n por cient\u00edficos Peruanos y Extranjeros, debido a sus diversas formas como: colores<\/a>, tama\u00f1o, textura de grano y a las altas latitudes en las que se cultivan. Tiene la posici\u00f3n nacional al origen y evoluci\u00f3n debido a la trascendencia internacional, es el que tiene mayor producci\u00f3n en el mundo por encima del trigo y arroz. El ma\u00edz est\u00e1 presente tambi\u00e9n en las cer\u00e1micas, mantos, grabados en los muros de diversas culturas y vestimentas de danzas t\u00edpicas del Per\u00fa.Maiz de colores Peru<\/p>\n

HISTORIA:<\/strong><\/h4>\n

Hace m\u00e1s de ocho mil a\u00f1os, el ma\u00edz ya era domesticado en Am\u00e9rica y gozaba de la presencia en las antiguas culturas de nuestro continente: Inca, Maya y Azteca. Estas culturas se establecieron por la econom\u00eda, su alimentaci\u00f3n a base de ma\u00edz, se incluy\u00f3 tambi\u00e9n para sus ritos y festividades. El ritual m\u00e1s importante del calendario Inca fue del C\u00e1pac Hucha o Capacocha \u201cobligaci\u00f3n real\u201d. Consist\u00eda en realizar ofrendas de gratitud y fiestas. A Mama Huaco, quien hab\u00eda dado a la civilizaci\u00f3n Inca el primer ma\u00edz.
\nSeg\u00fan los historiadores las cuatro regiones del Tahuantinsuyo<\/a> enviaban a Cusco uno o mas ni\u00f1os, elegidos por su belleza y perfecci\u00f3n f\u00edsica. Ya reunidos, los sacerdotes efectuaban sacrificio a animales y junto al Inca.<\/p>\n

Oficializaban matrimonios simb\u00f3licos ni\u00f1os de ambos sexos. Despu\u00e9s de la ceremonia, iba donde se realizaba la ofrenda a ritmo de canciones en honor al Inca. A los ni\u00f1os se les vest\u00eda con las mejores prendas y se les daba de beber la Chicha de Jora<\/a> (alcohol de ma\u00edz) hasta embriagarlos. Ya una vez dormidos eran depositados en un pozo bajo tierra con ofrendas lo cual inclu\u00edan al ma\u00edz. Este ritual ofrecer\u00eda una buena cosecha.
\nEn todos los fardos funerarios de las culturas precolombinas encontrados hasta la actualidad, est\u00e1 presente el ma\u00edz como parte de una ofrenda.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

GRANO INCA:<\/strong><\/h4>\n

Los antiguos agricultores peruanos lograron la selecci\u00f3n y creaci\u00f3n de nuevas variedades a los diferentes espacios geogr\u00e1ficos y climas. Hoy en d\u00eda se cultivan m\u00e1s de 55 variedades en la Costa, Sierra y Selva de Per\u00fa. Seg\u00fan Inca Garcilaso de la Vega<\/a>, el ma\u00edz o sara como le llamaban era un alimento pilar de la colonia y lo degustaban cocido, humitas, para la fiesta del Inti Raymi<\/a> se hac\u00edan panecillos, tostado y en la actualidad sale tambi\u00e9n como pop corn. Diferentes cultivos en el Peru.<\/p>\n

TIPOS DE MAIZ:<\/strong><\/h4>\n

Ma\u00edz duro, ma\u00edz revent\u00f3n, blanco dentado, amarillo dentado, harinoso, duro, ma\u00edces cerosos, ma\u00edz dulce y ma\u00edz baby.
\nMa\u00edz de todos los colores: blanco, amarillo, morado, negro colorado y mezclado.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

RECETAS DE MAIZ PERUANO<\/strong><\/h4>\n

<\/i><\/span> Torreja de ma\u00edz<\/p>\n

<\/i> <\/span>Choclo cocinado u mote<\/p>\n

<\/i> <\/span>Palomitas o Pop corn<\/p>\n

<\/i> <\/span>Ceviche Norte\u00f1o<\/a><\/p>\n

<\/i> <\/span>Chairo sopa andina<\/p>\n

<\/i> <\/span>Pachamanca<\/a><\/p>\n

<\/i> <\/span>Canchita con queso<\/p>\n

<\/i> <\/span>Crema de ma\u00edz<\/p>\n

<\/i> <\/span>Pepian de Choclo<\/p>\n

<\/i> <\/span>Harinas<\/p>\n

BEBIDAS CON MAIZ<\/strong><\/p>\n