¿Qué comida típica debo probar en Arequipa?
¿Qué comida típica debo probar en Arequipa?
¿Por qué es tan particular la gastronomía de Arequipa?
La gastronomía típica de Arequipa es una de las que mejor representan al Perú. Se distingue por su sabor intenso, la utilización de ajíes autóctonos, métodos transmitidos desde el periodo prehispánico y platos coloniales que se desarrollaron en las célebres picanterías. Arequipa se vuelve un lugar de visita obligatoria para los que aman la gastronomía, dado que cada plato es una combinación de cultura, sabor y tradición.
¿Que platos típicos debo probar en Arequipa?
A continuación, verás una selección de los platos más emblemáticos, cada uno con un breve relato y su costo orientativo para visitantes.
¿Qué es el Rocoto Relleno y por qué es tan famoso?
Uno de los platos más representativos de Arequipa es el Rocoto Relleno. Emplea un rocoto, que es un ají típico de los Andes, el cual está relleno de carne molida, cebolla, especias arequipeñas y queso fresco. Se hornea junto a una porción de pastel de patata.
Breve historia: Durante la época colonial, las cocineras modificaron los rellenos españoles para emplear ingredientes locales, dando origen a un plato singular y picante.
Precio de referencia: Por porción, S/ 25 – S/ 38.
¿Qué hace que el Adobo Arequipeño sea especial?
El Adobo Arequipeño es una sopa espesa que se hace con carne de cerdo marinada en chicha de jora, ají panca, rocoto, hierbas y especias. Por lo general, se sirve los domingos por la mañana.
Breve historia: Los arrieros y los trabajadores de la colonia lo consumían para recuperar fuerzas tras extensas jornadas de trabajo.
Precio de referencia: S/ 20 – S/ 30.
¿Qué sabor tiene el Pastel de Papa Arequipeño?
El Pastel de Papa se sirve junto con una variedad de platos tradicionales, como el rocoto relleno. Se elabora con láminas de papa, leche, queso fresco y huevo. Gracias a su sabor leve y su textura cremosa, es un complemento ideal.
Breve historia: Este pastel se inspira en Europa, pero ha sido adaptado con ingredientes de los Andes, como el queso y la papa.
Precio de referencia: S/ 8 a S/ 15.
¿Qué es el Soltero de Queso y por qué es tan refrescante?
El Soltero de Queso es un plato fresco que contiene habas, cebolla, tomate, aceitunas, rocoto y queso fresco. Es liviano, nutritivo y armoniza los platillos más pesados de la gastronomía arequipeña.
Breve historia: Su nombre hace referencia a la combinación de ingredientes «sueltos», que solo están unidos por el aliño.
Precio de referencia: S/ 18 – S/ 10.
¿Qué es el Cuy Chactado y por qué atrae a tantos turistas?
El Cuy Chactado es un cuy completo que se fríe con una piedra caliente, lo que le proporciona una textura crujiente inigualable.
Breve historia: Es un plato de origen andino que se consume en ceremonias y eventos especiales. La versión arequipeña es una de las más conocidas en el Perú.
Precio de referencia: S/ 45 – S/ 70.
¿Qué distingue al Ocopa Arequipeña?
La Ocopa Arequipeña es un plato que se prepara con papas cocidas y una salsa hecha de maní, queso fresco, ají mirasol y huacatay.
Breve historia: A pesar de que la ocopa está vinculada con la papa a la huancaína, sus orígenes son prehispánicos y su receta es más complicada e intensa.
Precio de referencia: 12 S/ – 18 S/.
¿Es la célebre Chicha de Jora una bebida típica de Arequipa?
Sí. La Chicha de Jora es una bebida que se hace a partir de maíz fermentado. Se consume sobre todo en picanterías y es un acompañamiento perfecto para platos abundantes como el cuy o el adobo.
Breve historia: Se originó antes de los incas y fue adaptada durante la época colonial como bebida ceremonial.
Precio de referencia: El vaso cuesta entre S/ 4 y S/ 10.
¿Qué postre típico debo probar en Arequipa?
Queso Helado
Elaborado con canela, vainilla, leche y coco, es el dulce emblemático de la ciudad. Aunque se llama así, no tiene queso.
Breve historia: Surge como un dulce artesano que se comercializa en las calles y plazas de Arequipa.
Precio de referencia: De S/ 5 a S/ 10.
Tips para turistas que prueban comida típica en Arequipa
- Antes de hacer tu pedido, consulta sobre el nivel de picante; puede ser alto.
- Las porciones son generalmente abundantes; se pueden compartir muchos platos.
- Si no estás acostumbrado a las comidas condimentadas, evita comer en exceso.
- Si eres sensible a las especias picantes, pide sin rocoto o con poca cantidad de ají.
- Bebe chicha morada o agua pura para prevenir la acidez.
- Prueba los platillos en secuencia: primero los más ligeros y después los más sustanciosos.
- Para concluir la experiencia, no te marches sin degustar un postre arequipeño.