La Ruta de las Picanterías Tradicionales | Un Viaje de Sabores y Tradición

Tours por las picanaterias tradiconales del Cusco,  es una experiencia culinaria que permite a los visitantes descubrir la riqueza gastronómica cusqueña en su forma más auténtica. Las picanterías son espacios emblemáticos donde se fusionan las recetas andinas con influencias españolas, dando origen a una tradición culinaria que ha perdurado desde la época colonial. Estos establecimientos se han convertido en íconos culturales y gastronómicos del Cusco, preservando técnicas, sabores y costumbres que se transmiten de generación en generación.

El Tours por las picanaterias tradiconales del Cusco, posee el siguiente recorrido como el Mercado de San Pedro, el restaurante La Chomba y la reconocida picantería Mamá Trini, donde los viajeros pueden degustar platos típicos como el Chiri Uchu, el Adobo Cusqueño, el cuy chactado, la sopa de quinua y la pachamanca. Cada bocado es una muestra viva de la historia y tradición culinaria andina.

Este tour gastronómico en Cusco es ideal para quienes buscan una experiencia auténtica y diferente. Además de saborear la cocina tradicional, los participantes conocerán la historia detrás de cada platillo, las costumbres locales y el valor cultural que representa cada picantería. Una vivencia imperdible para los amantes de la gastronomía peruana y del turismo vivencial en Cusco.

¿Qué incluye el Tour por las Picanterías Tradicionales del Cusco?

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Guía profesional gastronómico (español o inglés)

• Contarás con un guía experto en gastronomía tradicional del Cusco, con amplios conocimientos sobre historia, ingredientes autóctonos, preparación de platos típicos y el contexto cultural de las picanterías. El guía te acompañará durante todo el recorrido, resolviendo dudas y explicando el significado de cada platillo degustado.

Visita guiada al Mercado de San Pedro

Incluye recorrido completo por los principales pasillos del mercado más tradicional del Cusco. Verás y conocerás los ingredientes esenciales de la cocina andina como:

• Distintas variedades de papas nativas, quinua, maíz blanco gigante del Cusco, ají amarillo, chuño, entre otros.
• Degustación de productos típicos: pan chuta, queso andino, miel, frutas de estación y infusiones naturales preparadas al instante.

Transporte turístico local (ida y vuelta)

• Incluye movilidad en transporte turístico o taxis locales seguros para los tramos del centro histórico a las picanterías ubicadas en barrios tradicionales como Santiago o Tío. Todos los traslados están programados para optimizar el tiempo del tour.

Degustación de platos típicos en dos picanterías tradicionales

• Degustarás al menos cinco platos representativos de la cocina tradicional cusqueña, cuidadosamente seleccionados en dos establecimientos distintos. Entre ellos:
• Adobo Cusqueño (carne de cerdo en chicha de jora y ají panca)
• Cuy Chactado (cuy crocante frito en piedra)
• Chiri Uchu (plato frío típico de Corpus Christi)
• Sopa de Quinua con hierbas andinas
• Pachamanca (si está disponible en temporada)

Bebidas típicas incluidas

Durante el tour probarás bebidas locales como:

• Chicha de jora fermentada, servida en poto tradicional
• Refresco natural de cebada o maíz morado
• Infusión caliente de muña o hierba luisa al final del tour

Explicación cultural de cada plato

• Cada preparación será acompañada de una explicación detallada sobre su origen, ingredientes, técnicas de cocción y festividades donde se acostumbra consumirlos, permitiendo una experiencia gastronómica completa y cultural.

Recetario andino de cortesía (en físico o digital)

• Al finalizar el recorrido, se entrega una receta impresa o enviada por correo electrónico con la preparación paso a paso de uno de los platos degustados.

Grupos pequeños y atención personalizada

• El tour se realiza en grupos reducidos de máximo 10 personas, para garantizar una experiencia cercana, participativa y auténtica en cada lugar visitado.

¿Qué no incluye el Tour por las Picanterías Tradicionales del Cusco?

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Recojo desde el hotel o alojamiento

• El tour no incluye traslado desde tu hospedaje. El punto de encuentro es en la Plaza San Francisco, ubicada a pocos minutos caminando de la Plaza de Armas del Cusco.

Consumo adicional fuera del menú del tour

• Platos, postres o bebidas que no están contemplados en la degustación principal serán cobrados aparte por cada establecimiento.

Gastos personales en el mercado

• Si deseas comprar recuerdos, snacks, productos locales o ingredientes autóctonos en el Mercado de San Pedro, estos correrán por cuenta propia del visitante.

 

Recomendaciones para el Tour por las Picanterías Tradicionales del Cusco

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Ropa cómoda y ligera

• Cusco puede tener climas variables a lo largo del día. Te recomendamos vestir en capas: camiseta o polo, un suéter liviano y una chaqueta cortaviento o impermeable. Usa ropa cómoda para caminar, ya que el tour incluye desplazamientos a pie por el centro histórico y mercados locales.

Calzado adecuado

• Lleva zapatillas o zapatos cerrados y cómodos, preferentemente con suela antideslizante, ya que algunos tramos del recorrido pueden incluir calles empedradas, veredas irregulares o mercados húmedos.

Hidrátate antes y durante el tour

• Aunque las bebidas están incluidas durante la degustación, es recomendable llevar una botella de agua personal. El clima de Cusco puede ser seco, especialmente en meses como junio, julio o agosto.

Ten cuidado si eres sensible a comidas condimentadas

• Las picanterías tradicionales de Cusco suelen usar ajíes andinos, chicha de jora fermentada y condimentos intensos. Si tienes estómago sensible, informa previamente al guía para que pueda ayudarte a seleccionar las opciones más suaves durante el tour gastronómico.

Informa con anticipación si tienes alergias alimentarias o restricciones

• Aunque este tour celebra la cocina típica del Cusco, algunas picanterías no cuentan con opciones veganas, vegetarianas o libres de gluten. Si tienes alguna condición específica (como alergia al maní, lactosa o carne), comunícalo antes de reservar.

Lleva tu cámara o celular cargado
Este recorrido está lleno de momentos visuales únicos: desde los puestos del Mercado San Pedro hasta las coloridas presentaciones de los platos. También es posible fotografiar el proceso de preparación o conversar con cocineras locales.

Lleva algo de dinero en efectivo

• Aunque la mayoría de los servicios están incluidos, es posible que desees comprar productos típicos en el mercado (como maíz tostado, ají seco, dulces artesanales o textiles) o dejar una propina al guía o cocineros. Se recomienda llevar entre S/20 y S/50 soles adicionales.

Protégete del sol y del clima

• Cusco se encuentra a más de 3,300 m s. n. m., y durante el día el sol puede ser intenso. Usa bloqueador solar, lentes de sol y sombrero o gorra. También ten a la mano un abrigo ligero en caso de que baje la temperatura.

Mantén tu celular en modo silencio en los establecimientos

• Muchas de las picanterías en Cusco mantienen un ambiente tradicional y familiar. Respeta el entorno apagando la música o sonidos y pide permiso si deseas grabar videos dentro de las cocinas.

Llega con 10 minutos de anticipación al punto de encuentro

• El punto de inicio del tour es la Plaza San Francisco (Cusco). Procura estar en el lugar indicado al menos 10 minutos antes para evitar retrasos y aprovechar al máximo cada parada del tour.

Preguntas Frecuentes del Tour por Picanterías Tradicionales del Cusco

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¿Es seguro comer en mercados como San Pedro?

• Sí, los mercados populares como San Pedro y San Blas ofrecen comida higiénica y saludable. Se recomienda visitarlos temprano para lograr mayor frescura y limpieza en los puestos.

¿La comida cusqueña es muy picante?

• Generalmente no. Algunos platos incluyen ají (rocoto o ají amarillo), pero no suelen ser excesivamente picantes. Si prefieres menos picante, solo pídelo durante el tour gastronómico en Cusco.

¿Qué bebidas típicas se incluyen en el tour?

• Se degustan chicha de jora, chicha morada/frutillada, y mate de coca o infusión de muña, ideales para acompañar platos y facilitar la digestión en altitud.

¿Cuál es la mejor temporada para hacer el tour?

• La temporada seca (mayo a septiembre) es ideal para recorrer mercados y picanterías con clima estable, sin lluvias.

¿Qué opciones vegetarianas o sin gluten hay?

• Existen platos tradicionales como kapchi de habas, sopa de quinua, tamal dulce, choclo con queso y humitas, que ofrecen alternativas para dietas vegetarianas o sin gluten.

¿El mal de altura afecta al disfrutar la comida?

Sí puede influir. Se recomienda:

• Hidratarse constantemente
• Evitar comidas pesadas al llegar
• Beber infusiones como mate de coca para aclimatarse mejor

¿Qué métodos prehispánicos se utilizan en las picanterías?

Se mantienen técnicas como:

• Cocción en hornos de tierra
• Uso de ollas de barro
• Fogones a leña

Estas prácticas realzan los sabores tradicionales andinos del Cusco

¿Cómo influyó la tradición inca y colonial en la gastronomía cusqueña?

• La cocina cusqueña es mezcla de ingredientes andinos (papa, quinua, chuño) con técnicas e ingredientes traídos por los españoles, formando una cocina única y ancestral.

¿Puedo comprar productos locales durante el tour?

• Sí, se pueden adquirir ingredientes andinos (ajís secos, maíz morado, quinua), recuerdos o snacks en el Mercado San Pedro, aunque no están incluidos en el precio del tour.