Tour Gastronómico en Cusco
Resumen
La capital histórica del Perú | Datos Generales
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Cusco
Ubicación
- Cusco es una ciudad ubicada en el sureste del Perú, a 3,399 metros sobre el nivel del mar, considerada la capital del Imperio Inca y uno de los principales destinos turísticos de América del Sur. Su nombre en quechua, Qosqo, significa “ombligo del mundo”, y su importancia cultural e histórica ha sido reconocida con el título de Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO desde 1983.
- Rodeada de imponentes montañas y valles sagrados, la ciudad conserva vestigios arqueológicos, templos coloniales y calles empedradas que reflejan su rica herencia inca y española. Además, es la puerta de entrada a destinos icónicos como Machu Picchu, el Valle Sagrado de los Incas, la Montaña de 7 Colores, y experiencias únicas como el vuelo en globo aerostático sobre los Andes.
Altitud
- Temperaturas promedio: entre 4 °C por la madrugada y 18–20 °C al mediodía.
Ideal para realizar actividades como trekking, city tours, turismo vivencial y paseos panorámicos.
Clima en Cusco
- Temporada seca: abril a octubre (días soleados, noches frías).
- Temporada de lluvias: noviembre a marzo (lluvias intermitentes, mayor nubosidad).
Descubrir Cusco no solo es caminar entre muros incas y templos coloniales, sino también saborear su esencia a través de su exquisita gastronomía. El Tour Gastronómico en Cusco invita a los viajeros a sumergirse en la cultura culinaria peruana desde su raíz, explorando sabores ancestrales, ingredientes nativos y técnicas tradicionales que se han preservado por generaciones. Este tour es ideal para quienes desean experimentar la cocina peruana de manera vivencial, auténtica y participativa.
La experiencia comienza en el tradicional Mercado de San Pedro, el corazón del comercio local en la ciudad imperial. Acompañados por guías expertos, los participantes seleccionarán ingredientes autóctonos como el ají amarillo, el maíz del Valle Sagrado, papas nativas, quinua, huacatay y más. Luego, en una clase de cocina práctica, aprenderán a preparar emblemáticos platos peruanos como el ají de gallina, el cuy al horno o una reconfortante sopa de quinua, fusionando saberes tradicionales con el arte del buen comer.
Al finalizar la clase, llega el momento más esperado: la degustación. Saborear cada plato preparado no solo será un deleite para el paladar, sino también un viaje sensorial por la historia y diversidad del Perú. Este tour culinario en Cusco es mucho más que una clase de cocina; es una vivencia cultural que conecta al viajero con el alma gastronómica del país. ¡Cusco te espera con los brazos abiertos y los sabores más intensos del mundo andino!
Itinerario
Tour Gastronómico en Cusco | Cocina Tradicional Peruana desde el Corazón Andino
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Día 1
ITINERARIO
Recojo desde tu hotel en el centro histórico de Cusco aprox. (8:30 – 9:00 h)
- Iniciamos la experiencia con el recojo desde tu alojamiento céntrico o punto de encuentro acordado. Nuestro guía experto en gastronomía te dará la bienvenida y compartirá una introducción sobre la historia de la cocina peruana, sus influencias precolombinas, coloniales y contemporáneas.
Visita guiada al Mercado de San Pedro de Cusco
- Nuestro primer destino será el Mercado de San Pedro, el centro de abastos más tradicional de Cusco, diseñado por Gustave Eiffel en 1925. Aquí iniciaremos un recorrido sensorial por los colores, aromas y sabores del Perú profundo:
- Veremos más de 50 variedades de papas nativas, maíz morado, maíz gigante del Valle Sagrado, ajíes (amarillo, mirasol, panca), quinua, tarwi, yuca, olluco y más.
- Conocerás las propiedades del huacatay, la muña, la rica rica y otras hierbas andinas utilizadas tanto en gastronomía como en medicina tradicional.
- Podrás degustar frutas exóticas como la chirimoya, lúcuma, tumbo, granadilla y aguaymanto.
- Aprenderás a identificar los ingredientes que usaremos para nuestras preparaciones culinarias.
- Durante este recorrido, intercambiarás palabras con los comerciantes locales, promoviendo el turismo comunitario y valorando la economía local cusqueña.
Selección de ingredientes frescos para la clase de cocina
- Acompañados por el chef anfitrión, seleccionaremos los insumos frescos que usaremos durante nuestra clase: carnes, hierbas, granos y productos típicos de temporada. Esta etapa es crucial, ya que conocerás de primera mano cómo se eligen los productos en el día a día de una cocina peruana.
Traslado al taller de cocina andina
- Después de nuestra experiencia en el mercado, nos dirigiremos a una casa cusqueña típica o a un centro gastronómico local especialmente acondicionado para clases participativas. En un ambiente acogedor y auténtico, comenzaremos la preparación guiada por un chef profesional con amplio conocimiento de la cocina andina.
Clase de cocina tradicional peruana
- En esta parte del tour, aprenderás técnicas ancestrales, secretos culinarios y el uso de ingredientes autóctonos. Prepararás tú mismo tres platos representativos del Perú, acompañados por el chef.
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Entrada
- Opción 1: Papa a la huancaína (con salsa de ají amarillo)
- Opción 2: Sopa de quinua con verduras andinas y hierbas aromáticas
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Plato principal
- Opción 1: Ají de gallina (guiso cremoso con ají amarillo y nuez)
- Opción 2: Cuy al horno con hierbas andinas y papas nativas
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Bebida tradicional
- Pisco Sour o Chicha Morada artesanal
- Durante la preparación, también conocerás las historias que hay detrás de cada plato, sus orígenes coloniales o prehispánicos, y la importancia cultural que tienen en distintas regiones del Perú.
Degustación y almuerzo con los platos preparados
- Luego del esfuerzo y aprendizaje, llega el momento de disfrutar lo que preparaste. Compartiremos un almuerzo ameno y sabroso en un ambiente íntimo y cálido. Cada plato será una celebración de la cultura peruana, acompañado de una charla final con el chef sobre variaciones regionales, maridajes y curiosidades gastronómicas.
Cierre de la experiencia y despedida aprox.(13:00 – 13:30 h)
- Concluimos esta inolvidable experiencia culinaria en Cusco con una despedida afectuosa y la entrega de una receta impresa para que puedas replicar los platos en casa. Si lo deseas puedes continuar explorando los rincones gastronómicos del centro histórico por tu cuenta.
Incluye
¿Qué incluye el Tour Gastronómico en Cusco?
Servicios logísticos
- Recojo desde tu hotel en el centro histórico de Cusco o punto de encuentro acordado.
- Transporte local desde el mercado hasta el lugar donde se desarrolla la clase de cocina.
Guías y expertos
- Guía turístico especializado en gastronomía peruana, con amplio conocimiento sobre ingredientes andinos, historia culinaria y tradiciones locales (bilingüe: español e inglés).
- Chef profesional cusqueño, encargado de liderar la clase práctica de cocina y compartir técnicas tradicionales.
Actividades y experiencias
- Visita guiada al Mercado de San Pedro, el más emblemático de Cusco, con explicación cultural y gastronómica.
- Selección de ingredientes frescos y nativos, directamente del mercado, acompañados por el guía y el chef.
- Clase interactiva de cocina peruana, donde tú mismo prepararás los platos.
- Demostración de técnicas culinarias tradicionales, incluyendo métodos andinos de cocción y uso de hierbas locales.
Gastronomía y degustación
- Preparación de una entrada tradicional, como papa a la huancaína o sopa de quinua.
- Preparación de un plato principal, como ají de gallina o cuy al horno (según disponibilidad y elección previa).
- Preparación de una bebida tradicional, como pisco sour o chicha morada casera.
- Almuerzo completo con los platos preparados por los propios participantes.
- Degustación de productos locales adicionales, como panes artesanales, infusiones andinas, ajíes caseros, o postres típicos.
Material y apoyo
- Uso de todos los utensilios de cocina, materiales e insumos necesarios para la clase.
- Delantal de cocina (prestado durante la actividad).
- Recetario personalizado, en formato impreso o digital, con instrucciones paso a paso para replicar los platos en casa.
- Certificado simbólico de participación (bajo pedido).
- Fotos digitales de la experiencia (si se ofrece el servicio en el grupo).
¿Qué no incluye el Tour Gastronómico en Cusco?
Transporte y extras
- Traslados desde hoteles alejados del centro histórico o desde el aeropuerto (pueden ser coordinados con costo adicional).
- Retorno al hotel después del tour (normalmente termina en el centro, donde puedes seguir explorando por tu cuenta).
Alimentación adicional
- Bebidas alcohólicas adicionales no contempladas en el itinerario (como vinos o cervezas locales).
- Comidas extras o snacks personales que no forman parte del menú del tour.
Otros gastos
- Propinas para el guía y el chef, opcionales pero sugeridas si disfrutaste del servicio.
- Compras personales en el mercado, como recuerdos, productos artesanales o ingredientes que desees llevar por tu cuenta.
- Gastos personales no especificados en el programa.
- Seguro de viaje o médico, el cual recomendamos tener previamente contratado por cuenta del viajero.
- Servicios no mencionados expresamente en el apartado de “incluye”.
Recomendaciones
Recomendaciones para el Tour Gastronómico en Cusco
Viste ropa cómoda y casual
- Te recomendamos usar ropa ligera pero adecuada al clima cambiante de Cusco. Lleva un abrigo liviano o una chaqueta cortaviento, ya que las mañanas pueden ser frescas y las cocinas suelen ser cálidas. Un calzado cómodo es fundamental para caminar por el mercado, donde los pisos pueden estar húmedos o irregulares.
Mantente hidratado y evita el mal de altura
- Cusco se encuentra a más de 3,300 m.s.n.m., por lo que es importante llegar bien aclimatado antes de realizar cualquier actividad. Bebe suficiente agua, evita el alcohol la noche anterior y, si es tu primer día en la ciudad, considera posponer el tour para el segundo o tercer día.
Informa sobre alergias o restricciones alimentarias
- Si eres vegetariano, vegano, intolerante a algún ingrediente o tienes alguna alergia alimentaria, indícalo al momento de tu reserva. Nuestro equipo y el chef adaptarán las recetas según tus necesidades para garantizar una experiencia segura y agradable.
Preguntas
Preguntas Frecuentes
¿En qué consiste el Tour Gastronómico en Cusco?
- Es una inmersión culinaria que combina una visita guiada al Mercado de San Pedro para seleccionar ingredientes nativos (papas, maíz, ajíes, hierbas andinas), seguida de una clase práctica de cocina tradicional dirigida por un chef profesional en la que aprenderás a preparar platos típicos como ají de gallina, cuy al horno, sopa de quinua o ceviche, culminando con una degustación de tus propias creaciones.
¿Es seguro comer en los mercados de Cusco?
- Sí, mercados como San Pedro o San Blas son considerados seguros, higiénicos y una excelente forma de conocer ingredientes autóctonos y tradicionales del Perú.
¿Cuánto dura el tour y qué incluye?
- Usualmente tiene una duración de 3 a 5 horas, incluyendo el recojo en hotel, visita al mercado, clase de cocina, degustación y traslado de regreso al centro de Cusco. También se incluyen ingredientes, utensilios, guía bilingüe y, en algunos casos, recetario.
¿Qué tipo de comida se prueba en este tour?
- Los participantes disfrutan de platos típicos de la cocina cusqueña y peruana: ceviche, ají de gallina, cuy al horno, sopa de quinua, bebidas tradicionales como chicha morada o Pisco Sour, además de infusiones locales como muña y chicha de jora.
¿Se pueden adaptar las recetas a dietas especiales?
- Sí, muchos operadores ofrecen adaptaciones para dietas vegetarianas, veganas o con restricciones alimentarias, siempre que se indique con anticipación al momento de la reserva
¿Puedo hacer el tour de forma privada?
- Claro. Generalmente se ofrece tanto la opción de tour grupal como private tour gastronómico, ideal para parejas o viajeros que prefieren atención personalizada
¿Cuál es la mejor época para realizar el tour?
- El tour está disponible todo el año. Sin embargo, la disponibilidad de ciertos ingredientes puede variar según la temporada, por lo que si buscas la experiencia más rica y variada, se recomienda realizar en temporada seca (mayo a octubre)
¿Recibo recetas o material posterior?
- Sí, la mayoría de los tours entrega un recetario impreso o digital personalizado, con instrucciones paso a paso para replicar los platos en casa.
¿Qué idiomas se usan durante la experiencia?
- La clase es guiada por un chef y guía con experiencia en gastronomía peruana, y se ofrece generalmente en español e inglés, lo que facilita la comprensión de todas las explicaciones y técnicas.
Duración: Todo el día
Tamaño del Grupo: 10 – 15 Personas
Dificultad: Moderado
Alojamiento: No Hotel
Tipo de Servicio: Servicio de Grupo
Duración: 2Dias – 1Noche
Tamaño del Grupo: 10 – 20 Personas
Dificultad: Moderado
Tipo de Servicio: Servicio de Grupo – Privado
Alojamiento: No Hotel